由於檸檬酸鈣采取的直接中和法生產。其使用的原材料 食品級氫氧化鈣和食品級檸檬酸必須為食品級
，且含量一定要高
工藝流程
：
首先將食品級氫氧化鈣進行加水溶解
，變成氫氧化鈣溶液
。再把製取的氫氧化鈣溶液進行定容
，做成標準溶液
。
將檸檬酸置於容器中
，放在電子攪拌器上
，裝好酸度計
。
將配製好的氫氧化鈣溶液進行滴定
，在滴定過程中
，要不斷攪拌氫
。直至其pH為7為滴定終點
。
將中和成檸檬酸鈣溶液進行抽濾
。
把抽濾後的檸檬酸鈣幹燥粉碎
，檢驗合格
，稱量包裝
。
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檢驗項目
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指 標
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檢驗結果
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氫氧化鈣（Ca(OH)2）
，w%
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95.0-100.5
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98.1
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碳酸鹽
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通過實驗
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通過實驗
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鎂及堿金屬
，w % ≤
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2.0
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<2.0
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酸不溶物
，w % ≤
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0.1
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<0.1
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砷（As）/(mg/kg)
， ≤
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2
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<2
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氟化物（以F計）/(mg/kg)
， ≤
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50
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<50
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鉛（pb）/(mg/kg)
， ≤
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2
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<2
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重金屬（以Pb計）/(mg/kg)
， ≤
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10
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<10
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幹燥減量
，w % ≤
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1.0
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<1.0
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篩餘物（0.045mm）/(mg/kg)
， ≤
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0.4
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<0.4
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