原料 ：山楂 ，食品添加劑氫氧化鈣（食品級熟石灰） ，白砂糖或蜂蜜  ，瓊脂  ，山梨酸鉀 ，  

山楂蜜餞生產工藝 ：

首先選優質 、個大的山楂 ，經清洗後切開 ，去掉籽巢 、花萼、果柄 。

然後把食品添加劑氫氧化鈣（食品級熟石灰）按比例配比純淨水 ，製成氫氧化鈣水溶液（石灰水） ，把山楂放入水中浸泡8～12h ，進行硬化處理 ，

進行漂洗 ，用清水洗掉殘留的在山楂表麵的食用氫氧化鈣水液 。再用清水浸泡6-10小時 。

製糖漿 ：將白砂糖和水配成糖液 ，加入萬分之一的瓊脂 ，之後再加入1%的山梨酸鉀 ，（也可以用蜂蜜）配好後將處理好的山楂放到其中 ，煮製15分鍾 ，在此過程中不斷地攪拌 ，至山楂呈半透明狀停止加熱 ，然後將山楂從糖液中撈出 。

用冷糖液浸漬數小時 。之後撈出 ，瀝幹糖液 ，於60℃—65℃的溫度下烘烤10小時左右 ，烘至果脯不粘手 ，軟硬適度時為止 。然後進行冷卻 ，經包裝後即為成品 。

采用這種方法生產的山楂蜜餞呈暗紅色 ，色澤均勻一致 ，具有山楂糖煮後應有的風味和香味 ，酸甜適口 ，風味獨特 。具有健胃開胃 、活血化瘀的食用功效 。