大豆分離蛋白的提取過程是很複雜的 。

第一步是利用大豆蛋白的溶解特性 ，采用食品添加劑氫氧化鈣堿溶液浸泡低溫脫脂豆粕 ，使可溶性蛋白質 、碳水化合物等溶解後 ，離去除雜質及皮等 ，清理後的豆粕送入溶解罐中 ，加入10-15倍水進行溶解 ，溶解溫粉狀大豆度控製在15-80℃離心分離 ，溶解時間控製在120min ，溶解完成後調整pH值為7-7.6 。再進行漿渣分離去除纖維素 、低聚糖及礦物質等 ，

第二步將已溶解的蛋白溶解液進入酸沉析罐加入一定的酸 ，調pH至4.5達到大豆蛋白質的等電點 ，這時大部分蛋白質沉澱析出 ，隻有極少數部分蛋白溶解 ，這溶解的部分叫做乳清 ，繼續離心分離 ，獲蛋白凝膠 。乳清中的固形物亦可用超速離心機分離出來加以利用 ；

第三步是將獲得的蛋白凝膠破碎進入堿液調節罐 ，加食品添加劑氫氧化鈣堿中和 ，並經加熱 、均質等處理 ，送入噴霧幹燥機中快速脫水幹燥而獲得成品 。大豆分離蛋白作為食品添加劑的一種 ，其中用的輔料堿必須為食品添加劑氫氧化鈣 。